Contenus en rapport avec le mot-clé goût

Le "umami", qui correspond au "cinquième goût" selon les Japonais, est de plus en plus tendance en Occident. Pourrait-il changer le rapport des chefs à leur cuisine ?

Le bonbon phare de chez Haribo, les oursons, célèbrent leurs 100 ans. Ils représentent un tiers du chiffre d’affaires de la marque de confiseries.

Prudemment, nous nous abstiendrons de prendre parti dans ce terrible conflit.

Les personnes infectées par le variant Omicron du Covid-19 en Afrique du Sud présentent des symptômes très différents des patients touchés par la souche Delta, selon les précisions d’Angelique Coetzee, le médecin qui a alerté les scientifiques du gouvernement sud-africain sur la possibilité d'un nouveau variant.

Les ventes de camembert ont été pour la première fois dépassées par celle de la mozzarella en septembre 2021 en France, selon le président du Syndicat normand des fabricants de camemberts et d'après des informations du Figaro.

Certains enfants ont du mal à manger du brocoli ou du chou-fleur. Une nouvelle étude suggère que des bactéries et des enzymes peuvent contribuer au rejet de ces légumes. 

L’ouvrage collectif "Mon prof, ce héros" est publié aux éditions Presses de la Cité. Vingt auteurs, écrivains, historiens, universitaires, auteur pour la jeunesse, critiques littéraires, en hommage à Samuel Paty, racontent celui ou celle qui a contribué à faire d'eux ce qu'ils sont aujourd'hui. Extrait 1/2.

Alors que les premiers cas de Covid-19 sont apparus il y a près d'un an en France, certains patients conservent encore à ce jour des séquelles. La connaissance de certaines autres maladies permet-elle d’avoir des réponses face à ces formes de Covid long ?

Les aliments ultra-transformés sont omniprésents sur le marché de l'alimentation. Il est pourtant vital et urgent de faire évoluer le modèle d'évaluation des aliments et de retrouver le véritable goût des produits.

Des chercheurs d'une université américaine ont présenté les premiers résultats de leurs recherches sur l'impact de la génétique sur les goûts alimentaires. Chaque individu hériterait d'une des deux versions du gène qui joue un rôle direct sur le goût et les préférences alimentaires.

Périco Légasse, défenseur de la gastronomie française, et Serge Papin, ancien patron de Système U, viennent de publier "Du panier à l'assiette, alimentation, grande distribution, agriculture... Pour en finir avec la malbouffe !" aux éditions Solar. Les deux auteurs se demandent notamment si la grande distribution et le bien-être alimentaire sont définitivement irréconciliables. Extrait 2/2

En société, on clamera haut et fort adorer le football, même si c'est faux. Mais, a contrario, on cachera sa passion pour Patrick Sébastien à cause de sa connotation "beauf".

Grâce à des électrodes disposées sur la langue ou bien les muscles qui nous servent à mâcher, il est possible de recréer un goût ou une texture, sans rien n'avoir dans la bouche. Une innovation aux utilités multiples.

Des scientifiques travaillent actuellement à rendre le chocolat au lait aussi nutritif que le chocolat noir sans en modifier le goût. Pour cela, ils comptent y intégrer de la peau de cacahuète, chargée d'antioxydants. Une seconde vie pour ces épluchures, qui finissent le plus souvent à la poubelle.

La 22ème édition du Salon du Chocolat ouvre ses portes ce vendredi 28 octobre, à la porte de Versailles. Pour l'occasion, une étude révèle que 96% des Français aiment le chocolat : un chiffre surprenant, mais qui s'explique en grande partie par des facteurs cérébraux et culturels.

Et aussi : Comment faire un massage cardiaque ? ; cancer : quel rôle la protéine p53 joue-t-elle ? ; les délicieuses herbes aromatiques et leurs vertus.

Aux Etats-Unis, des scientifiques viennent de mettre au point une peau artificielle permettant de ressentir les objets touchés. Elle pourrait éventuellement permettre aux personnes utilisant des prothèses de retrouver le toucher. Mais la sciences a aussi fait de belles avancées en matière d'ouïe, de la vue...

Le Syndicat des eaux d’Ile-de-France, qui fournit de l’eau à plus de 4,4 millions de personnes dans 149 communes franciliennes, annonce qu’il a l’intention d’investir plus d’un milliard d’euros d’ici à 2020, notamment pour proposer une "eau pure" à ses consommateurs.

Rares sont ceux qui n'aiment pas la musique, dont les évolutions nous accompagnent tout au long de notre vie. Quatrième épisode de notre série sur l'évolution des goûts.

Burger King a fait les gros titres après avoir dévoilé ses KURO Black Pearl et KURO diamant burgers, faits de petits pains noirs et d'une sauce au fromage également noire... La réaction des Américains ne s'est pas fait attendre, et l'adjectif "dégoûtant" est celui qui revient le plus.