Atlantico

À Propos

Muriel Jacquot est Docteur de l’Institut National Polytechnique de Lorraine, Maître de conférences HDR à l’ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires), Directrice Scientifique de myrissi et Membre du Centre Français de la Couleur. Elle est la coordonatrice d’un ouvrage collectif "La couleur des Aliments, de la théorie à la pratique" avec Andrée Voilley et Philippe Fagot, parution aux éditions Tec&Doc Lavoisier en octobre 2011.

Ses Contributions

Consommation

Pas que les bonbonsDu saumon au jambon : tous ces aliments dont on n’imagine pas qu’on les colore pour nous les faire manger

Les colorants n'attirent que très peu les consommateurs... quand ils sont conscients de leur présence. Or certains aliments sont prédisposés à subir un tel traitement.

avec Muriel Jacquot

19 mars 2015

Consommation

La langue dans les yeuxPourquoi la couleur de la nourriture est très souvent plus importante que son goût

Burger King a fait les gros titres après avoir dévoilé ses KURO Black Pearl et KURO diamant burgers, faits de petits pains noirs et d'une sauce au fromage également noire... La réaction des Américains ne s'est pas fait attendre, et l'adjectif "dégoûtant" est celui qui revient le plus.

avec Muriel Jacquot

4 octobre 2014

Contributeurs les + lus

Période:24 heures7 jours

d'Iribarne Alain

Alain d'Iribarne est ancien directeur du département scientifique des SHS du CNRS et ancien administrateur de la FMSH.

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Ces études universitaires françaises qui ne mènent à rien (d’autre que de satisfaire des lubies militantes)

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Ernst Damien

Damien Ernst est professeur titulaire à l'Université de Liège et à Télécom Paris. Il dirige des recherches dédiées aux réseaux électriques intelligents. Il intervient régulièrement dans les médias sur les sujets liés à l'énergie.

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Espoir sur le marché de l'énergie

Pour la première fois depuis plus de soixante ans, la production énergétique des Etats-Unis est supérieure à leur consommation

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Serraf Hugues

Hugues Serraf est écrivain et journaliste. Son dernier roman : La vie, au fond, Intervalles, 2022

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Tandonnet Maxime

Maxime Tandonnet est essayiste et auteur de nombreux ouvrages historiques, dont Histoire des présidents de la République Perrin 2013, et André Tardieu, l'Incompris, Perrin 2019.

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Spring-Ragain Hugo

Hugo Spring-Ragain est Directeur adjoint du pôle politique du Millénaire, think-tank gaulliste spécialisé en politiques publiques

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