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Dans le viseur des écologistes cette fois, le comté. Un fromage qu'il faut, selon eux, arrêter de manger. Ils l'accusent même directement d'être responsable de la dégradation de l’environnement. Face à cela, Jean-Sébastien Ferjou se demande comment les écologistes arrivent à infiltrer l’Etat sans gagner d’élection.

Le fromage n'est pas seulement une collation savoureuse - c'est un écosystème. Et les champignons et les bactéries de cet écosystème jouent un rôle important dans la formation de la saveur et de la texture du produit final.

Tout en se faisant plaisir avec ces repas traditionnels de la montagne.

Curieuse, très curieuse question.

Deux Français se sont hissés sur le podium dans le cadre du concours du meilleur fromager au monde ce week-end.

Le fromage est souvent associé à un risque de prise de poids. Qu'en est-il réellement ?

A l’occasion de l’été, Atlantico remet en avant certains des articles publiés pendant l’année. En mars derniers, le #CheeseChallenge apparaissait sur les réseaux sociaux. Un challenge qui n'a pas plus à tous...

Les géants industriels, à l'image de Lactalis, veulent que leur camembert porte le label AOP (appellation d'origine protégée) tout en utilisant du lait pasteurisé. Faut-il dire adieu au vrai camembert ?

Selon une enquête menée par Radio France, une dizaine de personnes seraient décédées (sur 80 cas au total), entre 2015 et 2016, à la suite de la consommation de fromages au lait cru fabriqués en Franche Comté (Morbier, et Mont D'or), et contaminés à la Salmonella Dublin.

On est assez loin de Jacques Chirac et de son goût pour la tête de veau...

Il s’agissait de Carré du vinage issu d'une ferme de Roncq, une ville de la circonscription où Gérald Darmanin était élu jusqu'à fin 2015, selon Le Monde.

Une décision récente de la cour européenne de justice interdit d’utiliser des mots comme « fromage », « yaourt » ou « beurre » pour des produits à base végétale, sans lait. Seuls des produits lactés peuvent être ainsi identifiés.

Et aussi : Le fromage ne serait pas mauvais pour le cœur ; Avoir le sens de l'humour est signe de bonne santé mentale.

En 1962, Charles de Gaulle a demandé : "Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?" Il aurait peut-être dû réfléchir à la manière dont la fermentation de celui-ci pourrait l'aider à relancer son pays.

Et aussi : Comment faire un massage cardiaque ? ; cancer : quel rôle la protéine p53 joue-t-elle ? ; les délicieuses herbes aromatiques et leurs vertus.

Le dégoût est une émotion très forte, mais pourtant les scientifiques le comprennent mal. Deux indices peuvent décrypter sa nature : ses origines évolutionnaires, et son lien aux centres du plaisir dans le cerveau.

A l’approche de Noel et du Nouvel an, voici quelques recettes traditionnelles à éviter ou à privilégier pour cuisiner un repas de fête écologique.

Le fromage contient une protéine qui engendre un effet similaire à celui des opiacés, via un composant chimique appelé casomorphine.

L'embargo sur les denrées alimentaires européennes est une réponse aux sanctions de l'Union européenne.

Des chercheurs suisses ont découvert que les trous dans le fromage étaient formés par des particules de foin tombées dans le lait.