Contenus en rapport avec le mot-clé gastronomie

Le "umami", qui correspond au "cinquième goût" selon les Japonais, est de plus en plus tendance en Occident. Pourrait-il changer le rapport des chefs à leur cuisine ?

Si tu veux la paix, prépare le vin, de Laure Gasparotto, est paru le 12 avril 2023 aux éditions Grasset. Il fait 144 pages et coûte 17,50 euros.

Ces ailerons étaient destinés à être exportés illégalement vers l'Asie, où ils sont vendus à des prix élevés, atteignant jusqu'à 1000 dollars le kilo. Ils sont utilisés pour préparer des soupes très réputées dans la gastronomie chinoise traditionnelle.

Le roi d’Angleterre milite depuis longtemps pour la protection de la nature et de l’environnement. Pour le remercier de son choix de bannir officiellement le foie gras, l'association Peta lui a envoyé une boîte de « faux gras ».

Les habitudes des Français ont beaucoup changé ces dernières années comme le démontre une note de Jérôme Fourquet pour la Fondation Jean Jaurès sur les modes de consommation des jeunes de 18-35 ans vis-à-vis de la chaîne de fast food McDonald's. Quelles sont les principales évolutions et quels sont les critères ayant le mieux résisté au cœur de l'identité française ?  

Curieuse, très curieuse question.

Il a ainsi réussi son entrée dans la fachosphère.

Alain Bauer publie "Confessions gastronomiques, le restaurant d'après" aux éditions Fayard. 59 chefs et cheffes ont bien voulu utiliser un temps d’incertitude, de doute et de crise pour se confier sur leur parcours et leurs évolutions. Avec Alain Bauer, ils se sont livrés comme jamais. Extrait 1/2.

Emmanuel Macron a annoncé la création d'un « centre d'excellence » de la gastronomie française afin de défendre et promouvoir les métiers de la bouche dans les compétitions internationales. Le chef de l'Etat a laissé entendre que ce site, qu'il a comparé à Clairefontaine pour le football, pourrait voir le jour à Lyon.

Christine Ott a publié « Manger, c’est culturel » aux éditions HumenSciences. Publicités, normes sociales, interdits religieux, recommandations nutritionnelles, phénomènes de mode, souvenirs d'enfance..., de nombreux facteurs, souvent inconscients, conditionnent nos jugements sur ce qu'il faut, ou non, manger, et entretiennent nos mythes alimentaires. Extrait 1/2.

L’épiphanie est passée, il est temps de souhaiter au revoir au roi des forêts dans votre salon. Sachez qu’il existe aussi une alternative gourmande pour goûter et sentir l’odeur du sapin toute l’année : le cuisiner.

Pierre Troisgros, figure majeure de la gastronomie française, est décédé à son domicile du Coteau, près de Roanne, mercredi après-midi. Il était âgé de 92 ans.

Le palmarès 2019 des Etoiles Michelin pour la France sera dévoilé ce lundi à partir de 16h30, salle Gaveau à Paris. De nombreuses femmes seront primées et trois chefs seront rétrogradés à deux étoiles, notamment Marc Veyrat.

Périco Légasse, défenseur de la gastronomie française, et Serge Papin, ancien patron de Système U, viennent de publier "Du panier à l'assiette, alimentation, grande distribution, agriculture... Pour en finir avec la malbouffe !" aux éditions Solar. Les deux auteurs se demandent notamment si la grande distribution et le bien-être alimentaire sont définitivement irréconciliables. Extrait 2/2

Série de l’été : Entretiens avec ceux qui ont change le monde, les grands inventeurs de l’histoire. Aujourd'hui : Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Le cuisinier savoyard est récompensé pour son travail à "La Maison des Bois".

Plus de 140 investisseurs étrangers sont reçus aujourd’hui à Versailles par Emmanuel Macron. Le message du président à leur intention : "France is back".

Les habitudes des Français en matière d'alimentation et de boisson pour le Réveillon sont un révélateur du budget qui lui est accordé, mais aussi de l'influence de la publicité et de la volonté d'imiter les plus riches.

Tous les ans, les produits des fêtes de fin d'année sont bien achalandés dans les rayons de nos super marchés. Il n'est pas difficile de trouver du foie gras et du saumon abordable. Cependant, ces produits sont souvent de mauvaise qualité et proviennent de production discutable. Il serait préférable d'acheter une terrine de campagne artisanale plutôt qu'un foie gras bon marché.

Le chef le plus étoilé au monde ouvrira en 2017 et 2018 cinq nouveaux restaurants, aux États-Unis, à Macao et à Genève.