Emily Burch est diététicienne agréée et chargée de cours à l'Université Southern Cross. Titulaire d'un doctorat en diabète de type 2, elle consacre ses recherches actuelles à l'amélioration de la qualité des soins prodigués aux personnes diabétiques et présentant une déficience intellectuelle, dans les secteurs public et privé de la santé australiens.