Champs, serres ou fermes verticales : quelle est la meilleure façon de cultiver des aliments dans un climat en pleine évolution ?

Face au changement climatique, faut-il continuer à cultiver en plein champ ou privilégier les serres et les fermes verticales ? Si les cultures en environnement contrôlé permettent de mieux maîtriser l’eau, la température et les aléas météorologiques, elles nécessitent aussi davantage d’énergie et d’infrastructures.