Pour la première fois en France, le burger détrône le jambon-beurre

Est-ce le signe d’une américanisation des mœurs toujours aussi galopante ? D’après un bilan publié mardi 20 mars par le cabinet Gira Conseil, les ventes de burger dépassent pour la première fois en France les ventes du traditionnel jambon-beurre. L’an passé, les deux plats étaient encore au coude-à-coude, mais plus cette année. De quoi déprimer certains puristes...

Le succès du burger s’expliquerait notamment par sa composition. Il réunit "quatre produits que l'on consomme énormément en France : le pain, la viande, le fromage et la frite" constate  Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil. Quant au jambon beurre, il perd des parts de marché et se trouve "attaqué par les pains qui ne sont pas de la baguette tels que le pain de mie, le pain polaire, aux céréales des bagels, mais aussi le pain fait avec de la pâte à choux".

Dans l’ensemble, la restauration rapide "bat record sur record", selon Gira Conseil. L’étude note également une certaine montée en gamme de cette restauration rapide, avec des volontés de diversification.