Philippe Caubère est acteur, comédien de théâtre et auteur.

Il débute sur les planches à Aix-en-Provence, puis rejoint en 1971 le Théâtre du Soleil, troupe dirigée par Ariane Mnouchkine.

Après un passage à l'Atelier théâtral de Louvain-la-Neuve en 1978-79, il se tourne vers l'écriture et crée, met en scène et interprète en juillet 1981 au festival d'Avignon La Danse du diable, prologue à la saga autobiographique Le Roman d'un acteur.

Il fonde en 1985 la société de production La Comédie nouvelle puis décide de quitter le Théâtre du Soleil et le théâtre subventionné « classique », et d'écrire et de monter lui-même ses spectacles. 

Auteur et metteur en scène, il a entre autres interprété Lorenzaccio d'Alfred de Musset et Les Trois Soeurs de Tchékhov. Au cinéma, il a joué dans Molière (1978), La Gloire de mon père (1990), Le Château de ma mère (1990) ou Truands (2007).

Le 14 avril 2011, en réaction à un projet de la ministre des Solidarités et de la Cohésion sociale Roselyne Bachelot, visant à criminaliser les clients de prostituées, il publie une tribune libre intitulée Moi, Philippe Caubère, acteur, féministe, marié et "client de prostituées" dans le quotidien Libération qui fait grand bruit.