Thomas Davies est chercheur honoraire à l'université de Lancaster et consultant chez Small World Consulting. Son rôle consiste à réaliser des évaluations de l'empreinte carbone pour un large éventail d'organisations, à développer des outils de calcul du carbone et à étudier les impacts environnementaux de l'alimentation, de l'utilisation des terres et des TIC. Il est également titulaire d'un doctorat en biologie moléculaire végétale de l'université de Sheffield.
La culture des avocats demande énormément d'eau. À tel point que son empreinte carbone est plus de deux fois supérieure à celle des bananes.
