Dans de nombreux foyers, la température moyenne des réfrigérateurs est de 5,3 °C - juste au-dessus de la plage de sécurité recommandée de 0 à 5 °C. Ce qui est encore plus inquiétant, c'est la fréquence des fluctuations de température. De nombreux réfrigérateurs passent plus de la moitié de leur temps au-dessus de cette limite de sécurité.