Dégustation d'un champagne de... 170 ans d'âge

Il s'agit du plus vieux champagne dégusté au monde. Cinq ans après la découverte de 168 bouteilles d'alcool dans une épave au fond de la mer Baltique, des scientifiques français ont eu l'honneur de goûter du Veuve Clicquot-Ponsardin, du Heidsieck et du Juglar, entre autre.

Les petits chanceux n'ont pas été déçus puisque la cargaison a été parfaitement conservée malgré les années passées dans l'eau. « C'est un très beau vin », a assuré l'un des analystes qui explique que l'alcool a un goût de tabac et de cuir. Pour les œnologues, le champagne a « beaucoup de fraîcheur, une note florale ou fruitée ».

Mais au-delà du plaisir gustatif, cette expérience est aussi un moyen pour les professionnels du secteur, réunis à Washington lundi, d'en savoir un peu plus sur les techniques de fabrication des viticulteurs du XIXe siècle.