Bertrand Simon est cuisinier de métier. Après plus de 11 ans où il a pratiqué en restauration Classique Gastronomique et étoilée, il fonde le site Chef simon.com qui draine un public varié d'amateurs passionnés et de professionnels. Auteur culinaire, il a édité plusieurs ouvrages, signé un article majeur dans Encyclopedia Universalis en 2012, et prépare un nouvel ouvrage technique à portée de tous aux éditions Hachette-Le Chêne à paraître en Octobre 2013. En perpétuel questionnement, il peaufine son savoir pour mieux le partager sur le site et sur les réseaux sociaux.