Dernière panique alimentaire en date : le gluten est-il dangereux pour notre cerveau ?

Un livre, d'ores et déjà un best-seller, fait trembler l'Amérique en prônant pour la préservation du cerveau la suppression totale des céréales dans l'alimentation. Une réflexion plus que contestable que le professeur André Nieoullon décrypte pour Atlantico.

André Nieoullon

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MOTS-CLES

Alimentation , sucre , alzheimer , gluten

THEMATIQUES

International

A PROPOS DES AUTEURS

André Nieoullon

André Nieoullon est Professeur de Neurosciences à l'Université d'Aix-Marseille, membre de la Society for Neurosciences US et membre de la Société française des Neurosciences dont il a été le Président.

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