Le calcul de la valeur des micronutriments peut fournir de meilleures informations sur l'impact environnemental des aliments.

haricots - AFP

© GEORGES GOBET AFP

ATLANTICO GREEN

20 août 2023

Voilà la nouvelle méthode qui permet de mieux mesurer la véritable empreinte environnementale de notre alimentation

Lorsque l'on compare l'empreinte carbone des aliments après avoir pris en compte les micronutriments prioritaires, certains aliments sont mieux classés et d'autres moins bien classés que si l'on procédait à une comparaison basée sur le poids ou l'énergie.

Ryan Katz-Rosene

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MOTS-CLES

Alimentation , empreinte carbone , impact environnemental , aliments sains

THEMATIQUES

A PROPOS DES AUTEURS

Ryan Katz-Rosene

Ryan M. Katz-Rosene est professeur agrégé à l'Ecole d'études politiques de l'Université d'Ottawa.

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