Fructose et glucose
Vous pensiez le miel plus sain que le sucre ? Vous aviez tort
Il est communément admis que le miel est meilleur en termes nutritionnels que le sucre.
Il est communément admis que le miel est meilleur en termes nutritionnels que le sucre. Pourquoi le miel bénéficie-t-il d'une image plus positive que le sucre ? Est-ce réellement le cas ?
Béatrice de Reynal : C'est une idée reçue : le miel est 1000 fois meilleur nutritionnellement que le sucre... mais ce n'est pas physiologiquement exact. En effet, le miel est composé d'un mélange des 2 molécules qui composent le saccharose ou sucre de table : le glucose et le fructose. C'est donc un sucre "encore plus rapide" que le sucre de table.
Quelle différence y a-t-il avec le sucre dans la façon dont notre corps l'assimile, le miel étant à 55% composé de fructose ?
Notre corps réagit-il de même manière après avoir ingéré du miel qu'après avoir ingérer du sucre raffiné ?
Le miel est équivalent au sucre en terme de composition nutritionnelle fructose / glucose. Le miel apporte un tout petit peu plus de minéraux que le sucre blanc raffiné, mais autant que le sucre de canne peu raffiné, et souvent plus de saveurs (mis à part le sucre de canne peu raffiné).
Les phytothérapeutes, dont je suis, proposent certains miels pour leurs propriétés douces et respectueuses de l'organisme, par exemple, pour apaiser (tilleul) ou au contraire pour stimuler (miel de thym), car ces miels contiennent un peu de pollen.
Mais n'attendons pas des miels qu'ils aient des effets nets.
En terme de calories, vaut-il mieux opter pour du miel ou du sucre de table ?
Le miel contient plus d'eau que le sucre (qui est sec) : donc à poids égal, le miel sera moins calorique. Mais à effet sucrant équivalent, c'est vraiment comparable. Une cuillérée de miel équivaut à un morceau de sucre.
Les effets du miel sur la peau et les dents sont-ils les mêmes que ceux que sucre ?
Le miel contient des substances bactériostatiques et son acidité naturelle lui a conféré traditionnellement des pouvoirs purifiants de la peau à problème. Sur une peau acnéique ou à comédons, le masque au miel a fait ses preuves. Attention toutefois aux réactions de certaines peaux fragiles.
D'une manière générale, quels sont les effets d'un excès de sucre sur la santé ?
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