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RANCON DU SUCCES

22 avril 2016

Pourquoi le boom de la demande mondiale de vanille risque de la rendre de moins en moins bonne

Les industriels du secteur agro-alimentaire sont de nouveau confrontés à une crise de la vanille. Hausse importante des prix et baisse de la qualité pourraient marquer l'hégémonie de la vanille de synthèse même si les acteurs du secteur s'interrogent encore.

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MOTS-CLES

vanille , glace , industrie agroalimentaire , Madagascar

THEMATIQUES

A PROPOS DES AUTEURS

Michel Grisoni est agronome au Cirad. Il a co-écrit avec Eric Odoux le livre Vanilla (2010, Editions CRC Press).

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