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Du pain grillé servi dans une assiette. Dans quelle mesure est-il recommandé de manger certains aliments grillés ou brûlés ?

Méthode de cuisson

Faut-il éviter de manger des aliments grillés ou brûlés ?

D'après l’Autorité européenne de sécurité des aliments, l'acrylamide, une substance obtenue lorsque les aliments sont chauffés à plus de 120 degrés, serait cancérigène. Les aliments brûlés ou grillés nuisent-ils réellement à la santé ?

Homo barbecus : l’humanité est-elle devenue intelligente en mangeant de la viande cuite ?

Histoire

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Nos ancêtres ont peut-être commencé à faire des grillades il y a 1,5 million d'années. Cette découverte, avec de nouvelles preuves venant du Kenya, repousse les preuves de l'utilisation du feu par des centaines de milliers d'années et donne du poids à l'idée que les aliments cuits ont contribué à déclencher l'évolution des êtres humains au grand cerveau.