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Patrimoine naturel
Le mythe de la forêt : entre fantasme et réalité
De tout temps, les forêts ont fasciné : à la fois source d’admiration et de nombreuses peurs, ces écosystèmes font fonctionner notre imaginaire. C’est plus que jamais vrai aujourd’hui : nombreux sont les chantres de forêts dites primaires, vierges de toute intervention humaine, et qui s’offusquent à la vue d’une tronçonneuse. Pourquoi faudrait-il considérer la forêt comme un sanctuaire alors qu’il est possible de la valoriser en conservant son capital d’année en année ?
Tchin Chine
Shandong, Penglai... ces nouveaux vignobles chinois qui s'allient à la France pour créer de grands crus
La collaboration franco-chinoise a permis la création de grands vins. Aymeric Mantoux et Benoist Simmat reviennent sur ces procédés qui optimise la qualité des grands crus. Extraits de "La guerre des vins" (1/2).