Selon une étude réalisée pendant plus de 20 ans sur 110.000 personnes, manger de la viande rouge régulièrement, et peu importe le morceau, raccourcirait la durée de vie20 à 30 ans. Un steak de moins de 100g tous les jours correspondrait à une augmentation de 13 % de chances de mourir, selon l’étude, et y ajouter du bacon ferait monter les chiffres à 20 %. « N’importe quelle viande rouge contribue au risque », explique AN Pan, l’une des professeurs ayant publié l’étude. En demandant aux participants à quelle fréquence ils mangeaient, tous ingrédients confondus, les chercheurs ont également remarqué que remplacer la viande rouge par d’autres aliments réduirait le risque de mortalité. Par exemple, manger des noix pour remplacer son steak de bœuf réduirait de 19 % les risques de mortalité, les légumes de 10 %, et le poisson de 7 %.
