Au dernier pointage, à la mi-janvier, le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière Cniel estime à 69 %, sur un an, la hausse du beurre industriel en France, avec une cotation supérieure à 5 500 euros la tonne. Pour l’expliquer, il met en exergue une demande mondiale qui ne faiblit pas. Ainsi, « la Chine, dont les importations de ce produit ont été multipliées par près de six depuis 2010, conserve son appétit pour la matière grasse laitière en 2021, avec des achats en hausse de 20 % sur les dix premiers mois de l’année » , souligne le Cniel, dans une note citée par Le Monde.
