PLAT DE RESISTANCE
30 juillet 2011
La gastronomie nourrit aussi l'esprit
La gastronomie française a été récemment ajoutée au patrimoine mondial culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Pourtant, elle reste dénigrée par l'élite française. Francis Chevrier revient sur ce paradoxe, et l'opportunité qu'offre la reconnaissance de l'UNESCO, dans un livre qui analyse et retrace le parcours de ce succès. Première partie.
Francis Chevrier a créé et dirige l'Institut Européen d'Histoire et des Culture de l'Alimentation, l'origine de la démarche de l'inscription de la gastronomie française au patrimoine de l'humanité de l'UNESCO.
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Francis Chevrier a créé et dirige l'Institut Européen d'Histoire et des Culture de l'Alimentation, l'origine de la démarche de l'inscription de la gastronomie française au patrimoine de l'humanité de l'UNESCO.