ELITISME
1 août 2011
La nomenklatura culturelle française doit cesser d'ignorer notre patrimoine gastronomique
La gastronomie française a été récemment ajoutée au patrimoine mondial culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Pourtant, elle reste méprisée par l'élite française. Francis Chevrier revient sur ce paradoxe, et l'opportunité qu'offre la reconnaissance de l'UNESCO, dans son livre "Notre gastronomie est une culture". Seconde partie.
Francis Chevrier a créé et dirige l'Institut Européen d'Histoire et des Culture de l'Alimentation, l'origine de la démarche de l'inscription de la gastronomie française au patrimoine de l'humanité de l'UNESCO.
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